You could do ...
String[][] board1 = new String[][] {
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
{"-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-", "-"},
};
or
String[][] board1 = new String[10][10];
for (int outter = 0; outter < board1.length; outter++) {
String[] row = new String[board1[outter].length];
for (int inner = 0; inner < row.length; inner++) {
row[inner] = "-";
}
board1[outter] = row;
}
or
String[][] board1 = new String[10][10];
for (int outter = 0; outter < board1.length; outter++) {
for (int inner = 0; inner < board1[outter].length; inner++) {
board1[outter][inner] = "-";
}
}